Laukėm svečių..

Vyšninis tortas

Biskvitui reikės:
5 kiaušiniai
150 g cukraus
75 g miltų
75 g krakmolo
1 a.š. kepimo miltelių
vanilinio cukraus
Kremui reikės:
300 ml natūralaus jogurto
200 ml riebios grietinėlės
apie stiklinės cukraus (pagal skonį)
konsevuotų vyšnių (0,5 l stiklainis)
želatinos
Papuošimui:
3-4 v.š. vyšnių džemo
riešutų

Biskvitui baltymus mikseriu suplakti iki standumo, tuomet iš lėto pastoviai plakant supilti 75 g cukraus. Trynius suplakti su likusiais 75 g cukraus iki šviesios purios masės. Į išplaktus trynius sudėti miltus, kepimo miltelius bei krakmolą, viską išmaišyti. Palaipsniui atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus. Kepti tortinėje formoje (išklotoje kepimo popieriumi) iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Mediniu pagaliuku aba peilio galiuku patikrinti ar iškepęs. Biskvitą perpjauti į dvi dalis ir leisti atvėsti.
Želatiną išbrinkinti vandenyje ir ištirpinti. Jos dėti pagal nuodymus ant pakelio 0.5 litro masės. Aš naudoju želatiną lapeliais, dedu apie 6 g. Nepadauginti, kad kremas liktų kreminis, o ne želė konsistencijos. Grietinėlę išplakti iki standumo (galit naudoti gietinėlės standiklį). Curkų sumaišyti su jogurtu bei nusunktomis konservuotomis vyšniomis. Konservuotas vyšnias naudoju nesaldžias, jei naudosite saldintas, nepadauginkit cukraus. Įmaišyti grietinėlę. Po truputėlį maišant supilti ištirpintą želatiną.
Vienu biskvito lakštą palikti tortinės formos dugne, dėti sluoksnį kremo, uždengti likusiu biskvito lakštu.
Vyšnių džemą labai trumpai pakaitinti ant silnos ugnies, kol šiek tiek suskystės. Aptepti torto viršų ir apibarstyti mėgstamais smulkintais riešutais (naudojau lazdyno). Skanaus :)

Lašiša+makaronai+bešamelio padažas

Lašiša pamarinuota žuvies pieskoniuose ir citrinos sultyse, kepta orkaitėje apie 20 min. Bešamelio padažui morkytės ir laiškiniai svogūniukų galvutėmis pakepinti ant sviesto, apkepus įdėtas šaukštas miltų, pakepinta dar apie minutę, tada pilama pieno (pyliau apie 400 ml) ir kaitinama kol sutirštės (jei tai neįvyksta, įdėti papildomai miltų). Patiekta su makaronais. Skanaus :)

Vasarą prisiminus

Špinatų pyragas

Reikės:

pakelio sluoksniuotos tešlos

špinatų (naudojau didelį maišą šviežių)

200 g rūkytų spirgučių-mėsytės

200 ml riebios grietinėlės

2 kiaušiniai

1-2 v.š. miltų

įvairių sūrių

česnako

prieskonių

aliejaus kepimui

Kepimo fomą (naudojau tortinę) iškloti sviestiniu popieriumi, dugną ir kaštelius iškloti sluoksniuota tešla. Keptuvėje pakepinti spirgučius, kol apskrus. Paskirstyti juos ant tešlos. Toje pačioje keptuvėje pakepinti špinatus, kol išskirs sultis, suminkštės ir iš turėto didelio kiekio liks nebe tiek ir daug. Baigiant kepti įspausti kelias skilteles česnako - nepagailėti. Špinatų masę paskirstyti ant tešlos ir spirgučių. Kiaušinius išplakti su grietinėle, miltais, mėgstamais prieskoniais, įmaišyti tarkuotą sūrį (naudojau olandišką ir su mėlynuoju pelėsiu). Gautą masę pilti ant pyrago. Kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol vidus sutirštės, o paviršius gražiai apskrus. Skanaus :)

MEDAUS TORTAS

Iš pradžių bandžiau kepti pagal internete rastą receptą, gavosi skanus, bet kažkoks netoks.. Ačiū labai mamai už tikrą receptą, dabar tai vienas mėgstamiausių torčiukų :o

Reikės tešlai:

2 kiaušiniai

50 g tirpinto sviesto

1 indelis saldaus kondensuoto pieno

3 v.š. medaus

1 a.š. sodos

miltų

Kremui:

1 l grietines

stiklinė cukraus

želatinos

Tešlai skirtus ingridientus plakam mikseriu, miltų dedam tiek, kad tešla gautųsi panašaus tirštumo kaip blynams, t.y. ne skysta, tačiau lengvai tekanti nuo šaukšto. Patartina nepadauginti medaus, nes tešla lips prie skardos. Imam skardą - aš naudoju seną keptuvę su nuimta rankena, kuri kaip tik atitinka mano tortinės formos dydį. Galima bandyti kepti ir pačioje tortinėje, nors nebus labai patogu. Jei naudosite šiek tiek didesnę kepimo formą, iškepusį lakštą geriausia apipjauti iki norimo dydžio iškart iškepusį, nes tuomet jis būna minkščiausias. Skardos dugną aš ištepu trupučiu sviesto, dedu apie 4 šaukštus tešlos, kepu iki 200 C įkaitintoje orkaitėje keletą minučių, kol gražiai paruduoja.Išimu iškepusį lakštą, skardą vėl patepu šiek tiek sviesto, kepu dar vieną lakštą, jų iš viso gaunasi apie šešis.

Kremui grietinę išmaišyti su cukrumi, atsargiai supilti išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Recepte želatinos kiekio nenurodžiau, nes tai priklauso nuo to, kokią želatiną naudosit. Aš naudoju lapeliais ir dedu 8-10 g, kadangi grietinę imu riebią i tirštą, tokio kiekio pilnai užtenka. Originaliam recepte nurodyta net 30 g, bet kuriuo atveju galima pažiūrėti koks kiekis rekomenduojamas naudoti ant želatinos pakelio 1 litrui masės (turint omenyje, kad grietinė savaime nėra skysta). Jei mėgstat į kremą galit įdėti išbrinkintų razinų.

Toliau viskas paprasta - dedam į tortinę sluoksnį tešlos, sluoksnį kremo, viršų gražiai papuošiam. Skanaus :)

Greitas persikų pyragas

Paskutiniu metu tortai ir pyragai pas mus ištirpsta tartum sniegas saulėtą pavasarį, todėl norint išvengti klausimo - "ką čia skanaus suvalgyt?" kartais tenka gaminti ką nors greito ir paprasto.

Reikės:

sluoksniuotos tešlos

skardinės konservuotų persikų

keleto džiovintų abrikosų

trijų kiaušinių trynių

200 ml grietinėlės

100 g cukraus

2 šaukštų miltų

1 šaukšto krakmolo

Kepimo formos dugną iškloti sviestiniu popieriumi ir padegti sluoksniuota tešla, taip kad tešlos kraščiukai dengtų ir formos šonus. Ant tešlos išdėlioti konservuotus persikus, supjaustytus ketvirčiais. Apibarstyti gabalėliais supjaustytais džiovintais abrikosais. Kiaušinio trynius, grietinėlę, cukrų, miltus, krakmolą išplakti ir viską supilti ant konservuotų persikų. Kepti 30-40 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus :)

BELGIŠKI VAFLIAI

Pagaliau radau pirkti vaflinę, apie kurią senai svajojau - belgiškų vaflių. Nuo paprastų vaflių ir lietuviškų čirvinių blynų jie skiriasi tuo, kad yra stori. Kadaise tokių pirmą kartą ragavau Lietuvoje Vingio parke vykstant dainų šventei - juos ten vietoje ir kepė ant pagaliukų, iškepusius dar įmerkdavo į tirpintą šokoladą. Mmm...
Receptas kaip elementariems blynams - kiaušinius išplakam iki purumo su cukrumi, įpilam pieno ar grietinėlės, dedam miltų ir kepimo miltelių. Nieko nematavau ir nesveriau, todėl tikslių proporcijų parašyt negaliu. Manau yra daug geresnių vaflių receptų, kuriuos dar išbandysim ateityje. O čia buvo tiesiog tas variantas, kai ką tik nusipirktą daiktą trūks plyš reikia kuo skubiau išbandyti. Valgėm su plakta grietinėle ir uogiene. Skanaus :)

PIRMIEJI KOTLETAI

Kotletus dariau pirmą kartą. Gal kad nelabai juos mėgstu. Bet gavosi skanūs - reiks būtinai pakaroti. Valgėm su bulvytėm ir šviežių daržovių salotom. Beje į salotas dėjau - la mache, labai skanios salotos, Lietuvoj kažkodėl nepopuliarios.

Kotletams:

400 g veršienos faršo

dvi riekelės rupios forminės duonos

2-3 skiltelės česnako

1 kiaušinis

1 v.š. majonezo

100 ml riebios grietinėlės

100 ml neriebios grietinėlės

1-2 v.š. krakmolo

varškės sūrelio su žalumynais,

tarkuoto fermentinio sūrio

prieskonių

Forminę duoną, nupjovus plutelę, dėti į dubenėlį, užpilti grietinėle ir jei trūksta, šlakeliu vandens. Į dubenį dėti faršą, kiaušinį, majonezą, išspaustas česnako skilteles, mėgstamus mėsos prieskonius, išbrinkusią duoną ir viską išminkyti. Jei masė gausis per daug lipni, įdėti krakmolo. Formuoti kotletus ir kepti ant stiprios ugnies, kol apskrus. Dėti į kepimo formą. Į formos dugną pilti neriebios grietinėlės (tiek, kad dugnas pasidengtų). Kotletų viršūnėles apdėti varškės sūrelio ir tarkuoto fermentinio sūrio mišiniu. Kepti apie 15 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus :)

KOVO 8-OSIOS TORTUKAS

Reikės:

Du lakštai mėgstamo biskvito

2 indeliai rikotos (500 g)

pakelis sviesto (250 g)

indelis saldaus kondensuoto pieno

Biskvitą šįkart dariau "iš akies" - kiaušiniai, cukrus, miltai, kepimo milteliai, šiek tiek aguonų, atrodo dar dėjau grietinės. Nors ragavusiems ir patiko, bet kitą kartą darysiu normalią biskvitinę tešlą, o ne iš bet ko, ką radau virtuvėje. Tiesiog tortuką dariau labai labai skubėdama, nes dėl sveikatos, teko gulėti lovoj. Tačiau torto kremas labai skanus ir vertas dėmesio! Be to, labai lengvai pagaminamas. Kambario temperatūros sviestą mikseriu su maišymo antgaliais išsukti iki purumo, pilti kondensuotą pieną ir viską plakti, kol gausis vienalytė masė. Sudėti rikotos sūrį ir plakti toliau. Viskas. Belieka biskvito lakštus sutepti kremu ir tortą papuošti - nuotraukoje viršus pagražintas ištirpintu juoduoju šokoladu.

Prieš patiekiant kelias valandas palaikyti šaldytuve. Skanaus :)

MIGDOLŲ IR MEDAUS VYNIOTINIS

Tešlai:

1 pakelis sluoksniuotos tešlos

arba

240 g šalto sviesto

375 g miltų

130 g cukraus

1 v.š. vanilinio cukraus

1 kiaušinis

migdolų lakštelių papuošimui

Įdarui:

200 g maltų migdolų

100 g cukraus

1 kiaušinis (atskirai trynys ir baltymas)

11/2 a.š. migdolų ekstrakto

rožių vandens

Sirupui:

medaus

citrinos sulčių

Aš naudojau sluoksnuotą tešlą. Norint naudoti tokią kaip originaliam recepte reikia cukrų sumaišyti su miltais, dėti kubeliais supjaustytą sviestą ir viską maišyti, kol gausis trupiniai. Tuomet įdėti kiaušinį ir užminkyti tešlą. Ją iškočioti stačiakampio formos maždaug 0,5 cm storio.
Įkaitinti orkaitę iki 190 C.
Įdarui sumaišyti maltus migdolus, cukrų, migdolų ekstraktą (nedėjau) ir kiaušinio baltymą, įpilti rožių vandens (1-3 v.š.) tiek, kad masė gautųsi minkšta ir elastinga.
Užtepti migdolų masę ant tešlos ir atsargiai suvynioti vyniotinį. Viršų aptepti kiaušinio tryniu.
Kepti 45 min. (kol gražiai apskrus).
Pagal šį receptą gavosi beveik nesaldus vyniotinis. Todėl viršuje atsargiai padariau įpjovas ir viską apliejau medaus ir citrinų sulčių sirupu. Palikau pastovėti per naktį. Vyniotinis "prisigėrė" medaus ir galiausiai gavosi labai skanus.

VARLIŲ ŠLAUNELĖS

Šis tas labai prancūziško! Beveik visi turistai, kuriems teko pabuvoti Paryžiuje, grįžę į Lietuvą pirmiausia išgirsta klausimą - ar buvai pakilęs į Eifelio bokštą? Niekam ten kilti aš nerekomenduoju, nes ypatingo pojūčio tame nėra.. O į Paryžių iš viršaus pažiūrėti galima ir iš daugybės kitų vietų. Tačiau visai kas kita - paragauti varlių šlaunelių! Tam, kad mūsų svečiai išsivežtų kuo įdomesnių prisiminimų, sugalvojau iškepti jiems varlių :)

Reikės:

500 g šaldytų varlių šlaunelių

200 g sviesto

daug česnako

pipirų, druskos

Varlių šlauneles išimti iš kameros ir leisti atitirpti. Nelabai turėjau tam laiko - kad būtų greičiau pamerkiau į šaltą vandenį. Šlauneles iš abiejų pusių apibarsčiau druska ir pipirais. Gilioje keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, dėti šlauneles ir apkepti. Šlaunelėms šiek tiek apkepus, dėti likusį sviestą ir išspaustas česnako skilteles. Dar šiek tiek pakaitinti. Šlaunelės gaunasi labiau troškintos, nei keptos. Mėgstantiems labiau apskrudusį maistą siulyčiau jas prieš kepant apvolioti miltuose ir dėti mažiau sviesto. Skanaus :)

KARAMELINIS VARŠKĖS TORTUKAS

Tortuką ar pyragą, nei nežinau kuris pavadinimas jam labiau tinka, dariau porą kartų praėjusią vasarą. Receptą nusižiūrėjau iš Jamie Oliverio knygos, tačiau padariau šiek tiek pagal save.

Pagrindas - sluoksniuota tešla iš parduotuvės ( ne visai tokia pati kaip lietuviška sluoksniuota bemielė, bet galima bandyti ir su ja). Tešla išklojame tortinės formos dugną, uždengiame sviestiniu popieriumi ir užberiame pupų, grikių, ryžių - tam kad kepdama tešla neišsipūstų. Kepame apie 10 minučių iki 200 C įkaitintoje orkaitėje. Ištraukiam iš orkaitės, atsargiai nuimam sviestinį popierių su pupom ar kt. Tešlos dugną padengiam karameliniu kondensuotu pienu. Kadangi Rududu pas mus pirkti nėra, visada jį gaminu pati - saldaus kondensuoto pieno skardines verdu 4 valandas, nuolat papildydama vandens kiekį puode, kad jis nenugaruotų ir indeliai visą laiką būtų apsemti, iš vandens ištraukiu tik jiems atvėsus. Naminis Rududu gaunasi ne toks kietas kaip pirktinis, o gal ir skanesnis ;) Grįžtam prie tortuko - tešlos dugną padengus karamele, ant viršaus išdėliojame griežinėliais supjaustytus pora bananų. Viską vėl dedame į orkaitę ir dar pakepiname - apie 15 min, kol gražiai apkeps sluoksniuota tešla ir suminkštės bananai.

Kremas - iš maskarponės sūrio, plaktos grietinėlės ir želatinos. Kiekis priklauso nuo to, ar labai kreminį tortą mėgstat. Kiek aš dėjau deja nebepamenu... Bet nereikia padauginti želatinos, nes kremas turi būti toks purus ir lengvas, o ne kietas kaip želė. Kai kitą kartą gaminsiu, būtinai parašysiu tikslesnes proporcijas.

Tortą padengiam kremu, apibarstom riešutais ir dedam į šaldytuvą. Ragaujam kai kremas apstingsta. Skanaus :)

CROISSANTS AUX AMANDES

Vienas mėgstamiausių mano prancūziškų desertų... Mmm..

Reikės:

8-10 kruasanų

Sirupui:

250 ml vandens

65 g cukraus (dėjau šiek tiek daugiau)

1 šaukštas romo (neturėjau ir nedėjau)

Kremui:

120 g maltų migdolų

100 g cukraus

pakelis vanilinio cukraus

120 g minkšto sviesto

2 kiaušiniai

1 šaukštas romo (nebūtinai)

migdolų plokštelių

cukraus pudros

Kruasanus įpjauti beveik iki galo, tačiau, kad liktų kraštelis, laikantis abi dalis kartu, t.y. padaryti tokia tarytum kišenę. Galima tiesiog perpjauti iš ilgio į dvi dalis.

Puode užvirinti vandenį, cukrų, romą ir kaitinti kol cukrus visiškai ištirps. Palikti atvėsti.

Merkti kiekvieną kruasaną į sirupą ir dėti į didelę lėkštę - tik ne vieną ant kito, nes nuo cukraus sirupo gali sulipti.

Išplakti sviestą, cukrų, vaniliną, migdolų pudrą elektriniu mikseriu (su tešlos maišymo antgaliais), kol gausis vientisa masė. Įmušti kiaušinius ir plakti mikseriu ( su plakimo antgaliais) apie 3-4 min., kol masė gausis labai puri. Įdėti romą ir išmaišyti.

Gausiai pridėti kruasanų "kišenes" kremu. Dėti kruasanus į sviestiniu popieriumi išklotą kepimo skardą. Likusiu kremu apdėti-aptepti kruasanų viršų. Apibarstyti migdolų plokštelėmis.

Kepti 15 minučių iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol stipriai apskrus.

Ištrauktus iš orkaitės apibarstyti cukraus pudra. Skanaus :)

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI

Labai paprastai pagaminami keksiukai :)

Reikės:

125 g sviesto

125 g cukraus

120 g miltų

1/2 a.š. kepimo miltelių

4 kiaušiniai

Sviestą ištirpinti ir šiek tiek ataušinti. Atvėsusį sviestą sumaišyti su cukrumi. Po vieną dėti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakant. Galiausiai berti miltus ir kepimo miltelius. Keksiukų tešla paruošta! Galima kepti tokius paprastus arba įdėti mėgstamų priedų. Šįkart aš į tešlą įdėjau kakavos miltelių (saldintų) ir konservuotų vyšnių iš kompoto. Skanaus :)

SUKTINUKAI

Užkandžiai gelbėtojai - skanūs, labai greit padaromi ir tinka visokiom progom. Reikia sluoksniotos tešlos. Beje aš ją randu pirkti tik apvalios formos - būtent tokios, kokia ir reikalinga šiems užkandėliams. Ir nuo Lietuvoje parduodamos sluoksniotos tešlos ji skiriasi tuo, kad yra gerokai mažiau "sluoksniuota", t.y. kepdama tiek daug neišsipučia. Daroma paprastai - ant tešlos lakšto dedama plonomis riekelėmis pjaustyta dešrytė, rūkyta lašiša arba obuoliai, kriaušės. Tešlos skritulys simetriškai supjaustomas į 16 lygių dalių - pusę per pusę ir t.t. Kiekvienas ritinėlis susukamas pradedant nuo platesnio krašto. Aptepama kiaušinio plakiniu ir apibarstoma prieskoniais, sezamo sėklom, riešutais ir pan. Aptepama kiaušinio plakiniu ir apibarstoma prieskoniais, sėklom sezamo, riešutais ir pan.

Skanaus:)

AGUONŲ VYNIOTINIS

Jei kam nors yra tekę ragauti nepakartojamo skonio šimtalapio... Kažin kiek reikia nevykųsiu bandymų, kad pasigaminti tokį namuose. Gal reiks pabandyti :) O čia tik "devintas vanduo nuo kisieliaus" - aguonų vyniotis, kurį dariau su filo tešla, bet ji čia nelabai man tiko, todėl geriau būtų mėginti su kokia nors kitokia. Bet pati aguonų masė labai nebloga, tik iš recepte pateikto kiekio gaunasi oj oj oj kiek daug.

Aguonų masei:

500 g aguonų

200 g sviesto

4 kiaušiniai

stiklinė cukraus

migdolų esencijos

200 g riešutų ir džiovintų vaisių

(razinų, papajų, abrikosų ir kt.)

Aguonas užplikyti verdančiu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Kitą dieną nukošti per sietelį ir tris kartus permalti mėsmale (tokios neturiu, naudojau blenderį). Kiaušinius išplakti su cukrumi, kol masė pasidarys puri. Sviestą ištirpinti puode, įlašinti migdolų esencijos, sudėti maltas aguonas, išmaišyti ir truputį pakaitinus nukelti nuo ugnies. Kai masė atvės, sudėti išplaktus kiaušinius, riešutus ir džiovintus vaisius ir viską išmaišyti. Skanaus :)

BALTA MIŠRAINĖ IR ANČIUVIŲ SRAIGĖS

Baltai mišrainei nereikia nei recepto. O ančiuvių sraigės - sluoksnuota tešla, padengta trintu ančiuvių ir alyvuogių mišiniu, suvyniota iš abiejų pusių, taip kad "vyniotiniai" susitiktų ties centru, ir supjaustyta riekelėmis. Kepta iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Ančiuvius prieš naudojant patartina nuplauti ir jų nepadauginti - gausis labai sūru.

RIKOTOS SPURGYTĖS

Reikės:

200 g rikotos

2 kiaušinių
75 g miltų

1 v.š. smulkaus cukraus

1,5 a.š. kepimo miltelių

1/2 a.š. cinamono

1/2 a.š. vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

Rikotą ir kiaušinius išplakame iki vientisos masės. Dedame visus likusius ingridientus ir gerai išmaišome (cukraus aš dėjau daugiau nei priklauso, tiesiog paragavau tešlą ir ji man pasirodė nesaldi). Gilioje keptuvėje įkaitiname nemažai aliejaus (maždaug iki 2 cm aukščio nuo krašto) ir su šaukšteliu dedame kepti spurgytes. Apkepame iš abiejų pusių. Iškepusias sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Mes valgėm su aviečių uogiene. Skanaus :)

AGUONŲ PYRAGAS

Pagrindui:

130 g kambario temperatūros sviesto

100 g cukraus

2 kiaušiniai

300 g miltų

2 a.š. kepimo miltelių

Aguonų masei:

750 ml pieno

100 g manų kruopų

1 kiaušinis

200 g aguonų

130 g cukraus

200 g sviesto

Varškės sluoksniui:

250 g tepamo varškės sūrio

2 kiaušiniai

5 v.š. cukraus

Pagrindui visus produktus suminkyti ir pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Aguonų masei visus produktus sudėti į puodą ir maišant užvirinti. Šiek tiek atvėsinti.

Kepimo formą (naudoju tortinę, dugną visuomet išlkoju sviestiniu popierium) išlipdyti tešla - ir dugną, ir formos šonus. Tada supilti aguonų masę.

Varškės sūrį (naudojau rikotą) ištrinti su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Atskirai iki standumo išplakti baltymus ir atsargiai įmaišyti į sūrio masę. Viską užpilti ant aguonų sluoksnio.

Dėti į iki 170 C įkaitintą orkaitę ir kepti 50 min. Jei viršus pradės per stipriai ruduoti, pridengti folija. Iškepusį palikti pastovėti 10 min. išjungtoje orkaitėje, po to atvėsinti formoje ir išimti.

Aguonų turėjau tik 150 g., todėl atitinkamai sumažinau ir visus kitus aguonų masės ingridientus. Bet masės išėjo vistiek labai daug, pyragas gavosi oho koks didelis. Kadangi aguonų pyragai labai sotūs ir jų daug nesuvalgysi, galima daryti iš pusės normos, naudojant pilną normą tik varškės sūrio sluoksnio. Skanaus :)

MANŲ KRUOPŲ APKEPAS

Reikės:

1 stiklinės manų kruopų

1 stiklinės cukraus

1 stiklinės miltų

1 stiklinės grietinės

2 kiaušinių

100 g sviesto ar margarino

2 a.š. kepimo miltelių

druskos, vanilininio cukraus

Sviestą ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Palaipsniui sudėti visus ingridientus. Palikti 30 min. pastovėti, kad išbrinktų manai. Kepti iki 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min., kol gražiai apskrus. Skanaus :)

TIRAMISU

Greitas ir paprastas tiramisu variantas.

Sausainius - lady fingers (damų pirštelius) pamirkom stiprioj kavoj ir išklojam pasirinktų indelių dugną. Ant jų dedam kremą - maskarponės sūrį sumaišytą su plakta grietinėle (lygiom dalim) ir cukrumi (pagal norimą saldumo kiekį) . Plakadama grietinėlę visada dedu grietinėlės standiklio, kad desertas pastovėjęs nesutižtų. Ant kremo dedam vaisių arba uogų - ne sezono metu tinka konservuoti abrikosai, ar konservuotos vyšnios, vasarą skanu su šviežiom uogom. Dedam dar vieną sluoksnį pamirkytų kavoje sausainių. Vėl kremo sluoksnį ir t.t. - tiek kiek telpa į indelį arba kol baigiasi kremas. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Pabarstom mėgstamais riešutais ir tarkuotu šokoladu. Dedam į šaldytuvą pastovėti bent pora valandų. Skanaus :)

BANDELĖS SU OŽKOS SŪRIU

Receptas visai paprastutis, bet gaunasi labai skanu. Pakepinam rūkytus spirgučius, ir dar karštus užpilam su visais riebaliukais (jų daug nebūna) ant supjaustyto ožkos sūrio. Viską gerai sumaišom. Iš sluoksnuotos tešlos išpjaustom apskritimus, dedam įdaro, viršų uždengiam tešlos apskritimais, gerai apspaudom, kad neatliptų kepant ir gausiai aptepam kiaušinio plakiniu, papuošiam tešlos rutuliuku. Kepam 20-30 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus. Skanaus :)

BAKLAVA

Yra daug baklavos receptų ir visi jie šiek tiek skiriasi. Bandžiau įvairius variantus - rezultatas vistiek gaunasi gana panašus. Desertas labai labai saldus ir labai labai sotus. Jei laukia ilga diena, tai labai geras variantas pusryčiams - ilgai jausitės sotūs. Nesu didelė šio pyrago gerbėja, bet tai vienas mėgstamiausių vyro gardumynų, todėl karts nuo karto gaminu.

Reikės:

500 g filo tešlos

250 g sviesto

Sirupui:

Stiklinės cukraus (galima vien su medumi)

Stiklinės medaus

Stiklinės vandens

Šaukšto citrinos sulčių

cinamono

Įdarui:

500 g riešutų (mėgstamų arba mišinio)

cinamono

rudojo cukraus (malto blenderiu iki smulkiausios pudros konsistencijos)

Filo tešlą išimam iš pakelio ir apdengiam drėgnu rankšluosčiu (sušlapinam ir stipriai išgrežiam), nes palikta kambario temperatūroj ji žaibo greičiu sudžius ir taps nebenaudojama. Filo tešlos lakštai turi būti tokio dydžio kaip jūsų pasirinkta kepimo forma (naudoju silikoninę), jei taip nėra, lakštus perpjaukite, kad būtų norimo dydžio. Sviestą ištirpinam. Ištepam tirpintu sviestu kepimo formą (naudojam šepetėlį - specialų konditerinį arba kokybišką(kad nebirtų plaukeliai) iš dailės reikmenų parduotuvės), dedam vieną lakštą tešlos, jį aptepam sviestu. Taip sudedam 6-8 lakštus filo tešlos, kiekvieną kartą gausiai visą tešlos plotą aptepdami sviestu. Barstom riešutų mase. Riešutus naudoju įvairius - vien graikinius, graikinius per pusę su migdolais, tris lygias dalis graikinių, migdolų ir pistacijų, graikinius su lazdyno. Riešutai turi būti susmulkinti - į miltus sumalti nereikia, bet gabalėliai turėtų būti pakankamai smulkūs. Filo tešlos lakštų sluoksnį tolygiai apibarstom smulkintais riešutais - maždaug tiek, kad gražiai pasidengtų visas tešlos paviršius. Papildomai užbarstom rudojo cukraus pudra - 1-2 šaukštais. Toliau vėl klojam filo tešlos lakštus, kiekvieną jų gausiais tepdami sviestu. Jei kepimo formos dugną iškloju 6-8 lakštais, tai sekančius sluoksnius paprastai darau iš 5-6 lakštų. Taip palaipsniui susluoksniuojam pyragą - kol baigiasi sviestas ir riešutai. Filo tešlos man paprastai šiek tiek lieka.

Prieš kepant, atsargiai aštriu peiliu įpjauname pyragą įstrižom juostelėm, tą patį padarome kitu kampu - kol gauname rombo formos gabalėlius (kaip nuotraukoje).

Kepame 40 min. iki 175 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrunda.

Iškepusį išimame, leidžiame šiek tiek pastovėti. Tuo tarpu pasigaminame sirupą - visus sirupo ingridientus verdame pamaišydami, kol ištirpsta cukrus ir medus ir sirupas šiek tiek sutirštėja (apie 10 min.). Sirupu apipilame baklavą. Yra skirtingi gaminimo variantai - vienur siūloma ant karštos baklavos pilti karštą sirupą, kitur - iš anksto pasiruoštą ir atvėsusį sirupą. Bandžiau ir taip ir taip - didelio skirtumo nepastebėjau.

Baklavą apipiltą sirupu paliekame ramiai pastovėti bent keletui valandų. Kadangi sakoma, kad kuo ilgiau šis desertas stovi, tuo skanesnis darosi (tik nereikia jo dėti į šaldytuvą, puikiai tinka kambario temperatūra), todėl mes "stengiamės" jį išlaikyti bent jau mėnesį ir ragaujam po truputį.

Skanaus :)

HACHIS PARMENTIER

Šis patiekalas turi daugybę variantų ir pavadinimų - Hachis parmentier, Šepardo pyragas, Piemens pyragas, Kiniečių pyragas ar net Kartofel'naja zapekanka. Aš paprastai jį gaminu iš to, ką tuo metu turiu šaldytuve, todėl galbūt labiausiai tiktų pavadinti piemens pyragu ;) Įmame mėsytę (naudojau kalakutieną), svogūną, kokių randat daržovių (morka, paprika, šaldyti žirneliai ar kukurūzai) - viską palapsniui apkepinam keptuvėje, pabarstom mėgstamais prieskoniais, užpilam grietinėle. Jei šaldytuve nėra grietinėles, galima naudoti pieną, tačiau tuomet padažą teks sutirštinti šaukštu miltų. Viską dedam į vieną didelę arba kelias mažesnes skardeles. Ant viršaus galima papildomai užtarkuoti mėgstamo sūrio. Tuomet dedame iš anksto išvirtą bulvių košę ir vėl tarkuotą sūrį. Jei norit skanesnio, bet riebesnio varianto - ant viršaus dedamą tarkuotą sūrį sumaišykit su keliais šaukštais majonezo.

Kepam iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.

P.S. Šiuo atveju aš naudojau dvi nedideles skardeles, todėl mano padažiukas iš apačios tiek įkaito, kad burbuliuodamas pradėjo kilti pro skardelės kraštą.. Todėl pasirinkit tinkamą kepimo formą, t.y. geriau gilesnę. Arba tiesiog ilgiau pakaitinkit mėsos-daržovių-grietinėlės mišinį, kad padažas būtų labai tirštas.

OBUOLIŲ IR KRIAUŠIŲ PYRAGAS

Vienas mano mėgstamiausių obuolių pyragų :)

Tešlai:

200 g miltų

100 g sviesto

1 a.š. kepimo miltelių

150 g cukraus

citrinos žievelės

Įdarui:

1 skardinė konservuotų kriaušių (560 g)

400 g obuolių

razinų

200 ml riebios grietinėlės

2 kiaušiniai

100 g rudojo cukraus

120 ml jogurto

1 a.š. cinamono

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cukrumi ir citrinos žievele (aš įpilu šiek tiek citrinos sulčių). Į dubenį su miltais dėti kubeliais supjaustytą sviestą ir viską greitai surtinti tarp delnų, kad susidarytų trupiniai. Išardomos kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi ir 3/4 trupinių suberti į formą, išlyginti, bet nespausti. Ant viršaus išdėlioti nuluptus ir plonomis riekutėmis supjaustytus obuolius, pabarstyti razinomis, toliau dėlioti plonomis riekutėmis supjaustytas kriaušes. Ant viršaus tolygiai užbarstyti likusius trupinius ir dėti į iki 200 C įkaitintą orkaitę 20 min.
Kol pyragas kepa, išplakti likusius įdaro ingridientus - kiaušinius, grietinėlę, jogurtą (naudoju vanilininį, jei nemėgstat per daug saldžiai rinkitės natūralų), cinamoną, cukrų (naudoju tik rudąjį, su baltuoju nesu bandžiusi). Po 20 minučių, išimti pyragą iš orkaitės, užpilti kiaušinių-grietinėlės plakiniu ir dar kepti 30-40 min.
Iškepusį pyragą šiek tiek rizikinga staiga išimti iš formos, todėl geriau jį šiek tiek ataušinti. Jis labai skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Skanaus :)

ŠOKOLADINIS PYRAGAS

Pyragas gaunasi drėgnas ir labai labai šokoladinis. Patiks juodojo šokolado mėgėjams.

Reikės:

180 g sviesto

140 g marcipaninės masės

165 g cukraus

4 kiaušiniai

150 ml pieno

40 g kakavos

180 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

80 g juodojo šokolado

50 g lazdyno riešutų

55 g smulkintų migdolų

55 g smulkintų pistacijų

Kepimo formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Šokoladą sukapoti riešuto dydžio gabaliukais. Įkaitinti orkaitę iki 150 C. Migdolus ir lazdyno riešutus paskleisti skardoje ir kepti kelis kartus pamaišant apie 10 min., kol apskrus. Išimti riešutus iš orkaitės ir trinant pirštais (ar tarp virtuvinio rankšluosčio) nulupti žieveles.

Orkaitės temperatūrą padidinti iki 180 C. Mikseriu su tešlos maišymo antgaliais maišyti cukrų ir macipaninę masę, kol gausis trupiniai. Po vieną įmaišyti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakant (apie porą min.). Kai visi kiaušiniai bus įmaišyti, pakeisti mikserio antgalius į plakimo ir plakti dideliu greičiu 8-10 min., kol masė padidės, pabals ir taps panaši į majonezą. Sumažinti greitį ir po truputį supilti pieną. Gerai išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kakava bei kepimo milteliais ir užsijoti ant tešlos. Plakti lėtu greičiu, kol gausis vientisa masė. Atsargiai įmaišyti mentele susmulkintus riešutus, šokolado gabaliukus ir tirpintą sviestą.
Dėti į kepimo formą, paviršių išlyginti. Kepti 1 val. Po 30 min. pyragą pridengti folija. Pyrago viršus įtruks, norint to išvengti, po 15-20 min. kepimo, viršų galima patepti aliejumi arba tirpintu sviestu. Iškepusį 10 min. ataušinti ant grotelių, išimti iš formos ir atvėsinti galutinai.

Suvyniotas į plėvelę ir laikomas kambario temperatūroje keksas išliks drėgnas 5 dienas (pas mus pyragai tiek laiko neišstovi :), o gerai suvyniotas šaldiklyje išsilaikys mėnesį. Skanaus :)

MIELINĖS BANDELĖS SU ĮDARU

Tešlai reikės:

200 ml pieno

2 v.š. cukraus

1 pakelio sausų mielių

200 g kambario temperatūros sviesto

1/2 a.š. druskos

500 g miltų

Įdarui:

Camembert sūrio

Pieniškų dešrelių

Aptepimui:

1 kiaušinio

aguonų, sezamo sėklų

Pieną pašildyti iki kambario temperatūros, suberti mieles ir cukrų, viską pamaišyti, uždengti ir palikti šiltai 10-15 min., kol susidarys mielių kepurėlė. Tuo metu dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska, dėti gabalėliais supjaustytą minkštą sviestą ir viską trinti tarp pirštų, kol susidarys trupiniai. Pieno ir mielių masę supilti į miltus ir išminkyti tešlą. Tešla turėtų gautis minkšta, bet nebelipti prie rankų - jei trūksta, įdėti papildomai miltų. Tešlą gerai išminkyti ir pusvalandžiui dėti į šaldytuvą.

Įdarui camembert sūrį ir pieniškas dešreles supjaustyti į 16 nedidelių gabalėlių.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą padalinti į 16 dalių. Imti vieną dalį tešlos, šiek tiek suploti tarp delnų, į viduriuką dėti po gabalėlį sūrio ir dešrelės, užlipdyti kraštus ir pavolioti tarp delnų, kad gautųsi apvali bandelė. Dėti bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą kelių centimetrų atstumu vieną nuo kitos, nes kepdamos pakyla.

Aptepti bandeles kiaušinio plakiniu, pabarsyti aguonomis, sezamo sėklomis. Kepti 30-40 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.

Labai skanios, ypač ką tik iškeptos. Jei namuose neturite daug valgytojų, galima daryti iš pusės normos. Įdarui tinka bet koks mėgstamas sūris, ar tiesiog tai, ką randate šaldytuve. Skanaus :)